Recept

Ovo je jedan od najpopularnijih keto hljebova na internetu. Kombinacija jaja, bademovog brašna i sira daje strukturu, masnoću i sitost bez klasičnog skroba.

Sastojci

• 4 velika jaja
• 150 g bademovog brašna (blanširano, fino mljeveno)
• 120 g krem sira (ili mascarponea)
• 40 g rendanog tvrdog sira (gauda ili mozzarella)
• 10 g praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 30 ml maslinovog ulja ili otopljenog putera

Priprema

1. Zagrij rernu na 175–180°C.
2. Umuti jaja mikserom 2–3 minuta da postanu pjenasta.
3. Dodaj krem sir i ulje, pa kratko sjedini.
4. Posebno pomiješaj bademovo brašno, prašak za pecivo i so.
5. Postepeno umiješaj suve sastojke u mokre.
6. Dodaj rendani sir i lagano promiješaj.
7. Sipaj smjesu u kalup obložen papirom.
8. Peci 35–45 minuta.
9. Ohladi potpuno prije sječenja.

Makronutrijenti (približno, po 1/8 hljeba)

• Kalorije: ~260 kcal
• Proteini: 10–12 g
• Masti: 22–24 g
• Neto ugljeni hidrati: 2–3 g

Količina i porcije

Dobije se hljeb od oko 650–750 g.

Dovoljno za 8 kriški (ili 4 ozbiljne keto porcije).

Veća verzija – za 4 osobe

• 6 jaja
• 225 g bademovog brašna
• 180 g krem sira
• 60 g tvrdog sira

VAŽNO! PROČITATI!

Najveća greška kod bademovog hljeba je očekivanje da bude kao bijeli pšenični hljeb. Neće biti. Tekstura je gušća i masnija — ali sitost je daleko jača.

Šta ne raditi

• Ne koristiti krupno bademovo brašno – tekstura će biti zrnasta.
• Ne rezati dok je topao – raspada se.
• Ne preskakati prašak za pecivo – bez njega ostaje zbijen.

Zašto je metabolički stabilniji?

Bademovo brašno je bogato mastima i vlaknima, a praktično bez skroba. Kombinacija masti + proteina usporava apsorpciju i drži sitost duže nego klasični hljeb.

Ako ga jedeš uz obrok koji već ima ugljene hidrate – onda si samo duplirao energiju. Keto hljeb ima smisla uz proteinski obrok ili kao zamjena za sendvič.