Recept

Sastojci

• 3 jaja (odvojiti bjelanca od žumanaca)
• 60 g krem sira
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• Prstohvat soli

Priprema

1. Umutite bjelanca u čvrst snijeg zajedno sa solju i praškom za pecivo.
2. Posebno pomiješajte žumanca sa krem sirom dok smjesa ne postane glatka.
3. Lagano sjedinite smjese, pazeći da ne izbijete vazduh iz bjelanaca.
4. Na pleh obložen papirom formirajte male krugove.
5. Pecite 20–25 minuta na 150°C dok ne dobiju blagu zlatnu boju.
6. Ohladite prije upotrebe.

Količina i porcije

Od ove smjese dobije se 6–8 manjih “oblaka” (zavisno od veličine).

Dovoljno za jednu osobu kao zamjena za hljeb uz obrok, ili za 2 osobe kao lagani prilog.

Veća verzija – za 4 osobe

Sastojci

• 6 jaja
• 120 g krem sira
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli

Daje približno 12–16 komada, dovoljno da 4 osobe pojedu po 3–4 komada.

Porodična verzija – za 8 osoba

Sastojci

• 12 jaja
• 240 g krem sira
• 2 kašičice praška za pecivo
• Prstohvat soli

Daje 24–30 komada. Idealno za veće okupljanje ili pripremu unaprijed.

VAŽNO PROČITATI!!

Klasični hljeb je baziran na brašnu – što znači skrob, glukozu i insulin.

Cloud bread je potpuno druga priča.

Ovdje nema pšeničnog brašna. Nema skroba. Nema glikemijskog udara.

Ovo je hljeb baziran na jajima i krem siru – što znači proteini i masti kao primarni izvor energije.

Ako želite zamjenu za hljeb koja je metabolički stabilna, ovo je jedna od najjednostavnijih opcija.

Zašto klasični hljeb pravi problem?

Bijelo brašno se vrlo brzo razgrađuje u glukozu. To dovodi do:

• brzog porasta šećera
• jačeg lučenja insulina
• kasnijeg pada energije
• nove gladi

Cloud bread nema taj efekat jer ne sadrži skrob. Glavni sastojci su jaja i sir – što daje stabilniji glikemijski odgovor.

Glikemijski komentar

Ovaj recept praktično ne sadrži ugljene hidrate koji bi izazvali značajan porast glukoze. Kod većine osoba očekuje se minimalan ili gotovo neprimjetan glikemijski odgovor.

Međutim, treba voditi računa šta se stavlja uz njega – ako se koristi sa džemom, medom ili slatkim namazima, efekat se mijenja.

Zaključak

Cloud bread je jednostavna, lagana i metabolički stabilna zamjena za hljeb.

Ako želite hljeb bez skroba – ovo je jedna od najlakših verzija za pripremu.