Recept

Lanene pločice (keto) su grickalica bez brašna i bez skroba. Praviš ih jednom, imaš za više dana.

Suvi dio (ukupno ~250 g)

• 100 g mljevenog lana
• 50 g susamovog brašna
• 50 g brašna od sjemenki bundeve (golica)
• 30 g cijelog susama
• 15 g mljevene chia
• 1 kašičica soli (~5 g)

Mokri dio (vezivo)

• 80 g 100% kikiriki putera (ili 80 g tahini — 100% susam)
• 180–220 ml vode

Postupak

Bonus korak za ukus (preporuka): na suvom tiganju lagano proprži 3–5 min dok ne zamirišu:

• susam
• brašno od golice
• susamovo brašno

1. Pomiješaj sve suve sastojke.
2. Dodaj kikiriki puter ili tahini.
3. Dodaj 180 ml vode i dobro promiješaj.
4. Ostavi 5 min da lan + chia nabubre.
5. Ako je pregusto, dodaj još 20–40 ml vode.

Cilj: gusta, maziva pasta — da se lako razmazuje u 2 mm sloj.

Razvlačenje i pečenje

• Razvući između 2 papira za pečenje
• Debljina: ~2 mm
• Pleh: ~50 × 50 cm (ili koliko imaš — bitna je debljina)

Pečenje: 165–170°C, 40–50 min. Izvaditi → isjeći → vratiti još 10 min.

Makronutrijenti (na 100 g)

• Proteini: 21 g
• Masti: 38 g
• Neto ugljeni hidrati: 3 g
• Vlakna: ~10 g
• Energija: ~480 kcal

Količina i porcije

Ovo je velika tura. Porcija za grickanje je 20–40 g (zavisno šta jedeš uz to).

Veća verzija – za “meal prep”

Možeš duplirati sve sastojke, ali obavezno peci u 2 pleha da ostane sloj tanak (2 mm).

VAŽNO! PROČITATI!

Lanene pločice uspijevaju ili propadaju na jednoj stvari: debljina. Ako nije tanko — neće biti hrskavo.

Šta ne raditi

• Ne razvlači deblje od ~2–3 mm — dobićeš mekane pločice koje se savijaju.
• Ne preskači “izvadi → isijeci → vrati” korak — tu se dobija prava hrskavost.
• Ne peci na previsokoj temperaturi — spolja zagori, unutra ostane vlažno.

Savjet

Prženje suvih sastojaka 3–5 min je game changer (ukus x3). Kad se ohlade, čuvaj u kutiji sa poklopcem. Ako omekšaju, vrati ih 3–5 min u rernu da se re-hrskaju.