Recept

Sastojci

• 250 g kiselog kupusa
• 60 g pršuta
• 80 g punomasnog sira
• 1 kašika maslinovog ulja (10–15 ml)
• biber po ukusu

Priprema

1. Iscijedi kupus po želji (ako je previše kiseo ili slan, možeš ga kratko isprati i opet iscijediti).
2. Isjeckaj pršut na trake ili kockice.
3. Nareži sir na kockice ili listove.
4. Sve pomiješaj u činiji.
5. Dodaj maslinovo ulje i biber, pa još jednom promiješaj.
6. Služi odmah.

Makronutrijenti (približno, po porciji)

• Kalorije: 650–750 kcal
• Proteini: 35–40 g
• Masti: 55–65 g
• Neto ugljeni hidrati: 6–8 g

Količina i porcije

Ovo je jedna jača porcija kao glavni obrok.

Može biti i prilog za 2 osobe uz dodatni izvor proteina (npr. jaja ili meso).

VAŽNO! PROČITATI!

Ovo je jedan od najbržih keto obroka koji obično daje mirnu glikemiju: vlakna i fermentacija iz kiselog kupusa + proteini i masti iz pršuta i sira.

Zašto ova kombinacija daje stabilnu glikemiju?

Kisjeli kupus donosi vlakna i nastaje fermentacijom. Vlakna usporavaju varenje i apsorpciju glukoze, a fermentisana hrana može pomoći mikrobioti.

Pršut i sir donose proteine i masti. Proteini podstiču hormone sitosti, a masti dodatno usporavaju pražnjenje želuca.

Rezultat je sporija i stabilnija kriva glukoze na CGM-u u odnosu na obroke sa skrobom.

Zašto je ovo bolje od “hljeba i suhomesnatog”?

Mnogi prave sendvič: hljeb + pršut + sir. Problem uglavnom nije u pršutu i siru, već u hljebu.

Bijeli hljeb je veliki teret skroba koji se brzo pretvara u glukozu, pa češće pravi nagli skok šećera i kasniji pad energije.

Ako već imaš pršut i sir, hljeb ti ne treba da bi bio sit.

Zaključak

Jednostavan obrok može biti metabolički pametan. Fermentisano + proteini + masti = mirnija glikemija i bolja sitost.